方便食品行业推崇差异化竞争

日前，由中国食品科学技术学会主办的第十九届中国方便食品大会在北京召开。

新时期方便食品行业整体触底起稳且越发活跃，也为产业迎来新的发展机遇。本次大会聚焦于“坚定地走健康转型与价值提升之路”，并得到了工业和信息化部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局及中国轻工业联合会等相关政府及主管部门的支持。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授等数十位长期关注方便食品领域的科学家以及康师傅、统一、日清、今麦郎、白象、金光、三全、思念、通用磨坊、安井、正大、海欣、克明、金沙河等领军企业代表到会进行交流与互动，体现了中国食品科学技术学会的行业影响力和凝聚力。

工业和信息化部消费品工业司司长高延敏在会上指出，工信部支持和引导广大方便食品企业开展诚信体系建设、质量安全保障能力提升、创新品种研发生产等方面的工作，对于推进产业结构调整和转型升级、推进产业高质量发展发挥了积极的作用。近年来，在中国食品科学技术学会的有效引导下，中国方便食品行业深入开展行业“三品”专项行动，通过“增品种、提品质、创品牌”，推动行业实现高质量的发展。他认为，随着消费者对个性化食品和特色食品需求越来越强烈，预计今后一段时期方便食品行业还将继续有更大的发展前景。他希望方便食品行业能够与互联网、信息技术以及智能技术进行深度融合，尽早做到全面的自动化或智能化。尤其是在智能化改造的过程中进一步加强步伐，减少人工对生产线品质质量的影响。

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长张志强在会上介绍了国家卫生健康委在食品安全标准、国民营养计划、合理膳食行动三方面的工作。他指出，行业的健康可持续发展，离不开相关标准和法规的有效规范。以冷冻食品行业为例，正是由于当年在中国食品科学技术学会的积极建议和参与下开展了速冻面米制品卫生标准制定工作，有了标准，才有了企业的生产依据和发展，对政府来说也有了非常重要的监管依据。

国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司副司长顾绍平在会上表示，截至目前，中国方便食品获得生产许可的企业为4223家，主要分布在山东、安徽、浙江、广东、江苏等地，这些省份占了总数的40%。近年，方便食品质量安全情况稳中向好，国家市场监督管理总局专门印发了关于严格加强调味面制品等食品的通知等一系列文件，对生产进行规范，推动企业质量安全主体责任的落实。抽检中存在的一些问题，主要原因是微生物污染、食品添加剂双超的问题以及一些质量指标不符合标准，还有一些标签标识的问题。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会上以《坚定地走健康转型与价值提升之路》为题，对2018-2019年中国方便食品行业进行了透彻地分析。数据显示，2018年方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%，比较全国食品制造业7.26%的增速低出2.06个百分点；方便食品制造业利润总额214亿元，利润增速14.4%，比较全国食品制造业6.07%的增速高出8.33个百分点。孟素荷教授指出：“2018年这种产值增速的‘低’与利润增速的‘高’，清晰地勾勒出方便食品在转型与价值提升之路上的阶段性成果及某种程度的行业共识。”

“健康转型初战告捷，价值提升出现徘徊。全行业处于剧烈而深刻的内部整合中。变革、健康、向上，成为2018-2019年中国方便面行业日益成熟的主旋律。”回望方便食品行业中的主力军——方便面行业，孟素荷教授这样总结道。据中国食品科学技术学会对22家主要方便面企业的统计显示，2018年方便面销售额515亿元，同比增长3.3%；产量344.4亿份，同比增长0.73%。在历经多年努力后，中国方便面的产业链安全已具有较高水平，2019年上半年国家抽检合格率为99.08%。全行业的健康转型提速，创新进入活跃期。但市场竞争的模式显现分化，已推进两年的全行业“价值提升”节奏放缓，并以三种竞争模式，展示出各企业对未来发展路径的定位与探索。

孟素荷教授指出，大企业差异化的产品创新，从中、高两个价位向产品的健康与营养发力，高端面因竞争而丰富多彩，性价比提升，市场反应良好。以中型企业为主的产品创新趋于活跃，对地域传统风味产品的工业化逐渐推开，重点向中端面冲击。她认为：“差异化竞争是减少恶性竞争的良药。是做产品价值的‘创造者’还是当‘搬运工’？值得业内深思。”

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