恒都牛肉从屠宰到排酸最后加工的细节安排

又到了一年一度的春节期间，在农村家家户户到这个时间都会为春节举办准备一场大型活动-“杀猪”。农村的屠宰方式很简单，将猪五花大绑，白刀子进红刀子出，等猪一命呜呼，烧热水清理毛发，再将其肉分割即可。专家研究表明经过这样屠宰的猪肉肉质，安全上都是没有保障的，只有经过严格的屠宰方式，严格的加工流程生产出来的猪肉才是，安全健康的。

恒都牛肉

而城里人过年，就要去各大超市或网上选购，殊不知你选购的猪肉是不是经过严格的屠宰后的猪肉呢？安全健康有没有保证呢？猪肉亦如此，何况牛肉乎，再加上今年猪肉价格一路飙升，不如来尝尝牛肉。恒都作为一家专业的肉牛养殖企业，全程可追溯的全产业链运作模式。在养殖，加工上做着严格的把控，一直秉承着让消费者吃上安全的牛肉为宗旨。购买到健康，营养的牛肉为目标努力着。现已有了一套成熟的养殖，加工流程，今天小编就给大家详细介绍一下恒都牛肉在这些加工上的细节安排。

安全的安乐屠宰

说到屠宰大家可能都理解，那什么是安乐屠宰呢？安乐屠宰是恒都引进的新的屠宰方式，为了保障牛肉的安全，屠宰的第一步就是悬挂屠宰，因为牛在活着被屠宰后，体内的血液会照成不循环，很容易淤血。悬挂屠宰会给牛全身充分放血，使牛肉更加的安全，不会照成淤血而产生的口感，质量问题。绝对的保障了牛肉的安全健康美味。

72小时的排酸处理

排酸处理

肉牛屠宰后，很多商家就直接在常温下进行产品的分割处理，更别说排酸了。很多人不理解排酸倒是干什么，怎么排酸，排什么酸，排酸有什么好处？首先排酸前还要对牛进行的是进一步的头蹄检测，内脏检测，酮体检测，瘦肉精检测。所有检测都安全后才会进行排酸，其实很简单，排酸的过程就是将肉牛悬挂在恒温的环境下静止，静止的时间最好不要低于72小时，排除的是牛肉屠宰后细胞氧化产生的乳酸。在一定的温度，湿度和风速下牛肉中乳酸成分会被分解为二氧化碳，水和酒精，然后挥发掉。经过排酸后的牛肉口感会得到极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了分子的结构，非常有利于人体的吸收和消化。

安全保障的产品分割

产品分割包装

经过安全监测，麻醉屠宰，头蹄检测，内脏检测，酮体检测，瘦肉精检测，预冷排酸后。还要进行金属检测，最终确保牛肉安全的情况下。就到了产品分割，恒都对于产品分割，严格保证在低温下进行严格的分割手段，每块肉，每道筋都要进行严格的预处理。在低温情况下进行是决定保证了牛肉在加工过程中的细菌繁殖，进一步的保证了牛肉的安全健康。

全程冷链运输，销售

在运输上，很多商家都不注重，往往最容易被忽视的环节就是最重要的环节。如果说普通的运输方式，因为温度，适度的原因，牛肉的质感很难保证，口感也会大打折扣。恒都经过预处理的牛肉包装好后，会经过全程的冷链运输，运输到就近的售卖地点，绝对的保证了牛肉的新鲜。就算是购买回家也有刚屠宰后的色泽新鲜感。

综上所述，可以了解到恒都在屠宰，排酸，产品分割，运输，销售每一个环节都为牛肉的安全健康做着保障，每一个环节都为消费者吃上一块安全康美味的牛肉做的努力。这就是恒都牛肉，安全健康美味的牛肉，你值得拥有。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。