舌尖上的记忆-暖锅

有种美食称为舌尖上的记忆，它来自小时候或某个瞬间的记忆，承载着一种情怀和怀念！

随着人们生活水平的提高，我们尝遍各种山珍海味，乡野特色，但有种记忆就是抹不去，这就是舌尖上的记忆。

暖锅，真正的定义，流传于陕甘宁交汇的区县市，秋冬季节。因为味从煮中来，香自火中生，暖心又暖胃，故称为暖锅。

暖锅，尤其陇州暖锅，其历史悠久，起源于民间，流行于民间，属于陇州地方特色。是原来当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美食。因为膛中有火，装置本地家乡常见的食材和肉类，其寓意及养生保健极佳。

陇州暖锅，最好也最早的用具是特制的手工陶土沙器，也就是砂锅，这种锅的烧制，融合了金、木、水、火土，土乃万物之源，可容万物，所以与食物不会发生什么化学反应，任何食物的酸甜苦辣只会保持原汁原味！古陶砂锅具有：良好聚热、持久耐用，抵抗酸碱、健康环保，加热锅延、自然纯净。

陇州暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，真可谓“味从煮中来，香自火中生”。

上桌前，随着暖锅渐渐沸腾，浓浓的汤汁、白白的蒸汽、金黄的油汁顺锅边慢慢溢出，立时香味扑鼻，诱人食欲。

陇州暖锅营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

西安尚居暖锅小厨，就是一家还原古法烹饪，主打陇州暖锅、陇州菜系为主的家乡特色餐饮。旨传承古法养生饮食文化，暖意生活回家味道。

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