再不下雪，我就要喝醉了

温度早已跌破零度，出门的欲望被降到最低，在温暖的房间里无所事事蹉跎过半天，猛地抬头，外面早已漆黑一片，而看一看时间才刚过七点。

啊，漫长的冬夜才刚刚开始。

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久久不下雪的冬天格外地流氓，无数个暮色低垂的夜晚，看着团团升起的哈气，总以为雪夜早已等在门外，心里不知默念过多少遍“晚来天欲雪，能饮一杯无”。而大雪跟那个想要对饮的人，一般总是迟迟苦等不到。

还好，炉火上的新酒早已温好，足以慰藉这无人相伴的冬夜。

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古人是很爱温酒喝的，小小的一团火苗慢慢地煮着这杯中之酒，温酒入喉醇香浓郁，升腾些许的微熏，三两杯酒下肚，酒香润满心肺五脏直至丹田，复又由下及上的回旋，直冲天灵。

清乾隆 石彩石榴纹温酒壶

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一代枭雄曹操虽然战场上杀人如麻，但贵为“挟天子以令诸侯”的一国丞相，各种装X手段也是信手拈来，其中最爱的就是“温酒”。

某年曹操与董卓大战于汜（sì）水关，曹军对战董卓战将华雄节节败退。关羽的主动请缨出战，曹操特意为他温酒壮胆。关羽夸下海口“酒先放下，等我回来再喝！”果然，酒还未冷却，关羽就斩下了华雄的头颅凯旋。从此关公一战成名，“温酒斩华雄”也成了家喻户晓的演义故事。

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《水浒传》中，八十万禁军教头林冲刺配后借住李小二家中，恰逢那军官带了走卒前来酒店要酒喝，两人讨了汤桶就自行烫酒，吃过数十杯后转头对李小二吩咐，“我自有伴当烫酒，不叫，你休来。我等自要话说。”大抵每位爱吃酒的，都有一手温酒的绝技。

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而“温酒”可不是耍刀弄枪地糙汉子们才有的技艺。陶宗仪的《南村辍耕录》中讲了一个“奚奴温酒”的故事，南宋有位官员想在杭州找个小妾，找来找去都没有瞧得上的。后来有人给他介绍了一位叫奚奴的姑娘，别的不会独独温得一手好酒。

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奚奴温酒，必温三次，第三次必合适，从不失手。官员甚是欢喜，便把奚奴娶回家，去哪里都带着她，死后更是把巨额的家产留给了她。由此可见，在古时候会温酒比在桌边磨墨高出不知多少段位呢！

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古人爱喝温酒，有一个原因是酒的酿造技术还未成熟，酒中会掺杂很多杂质。严格说起来，那时的酒更类似于今天的酒酿，所以在喝酒时大家都会先煮一下去除杂质。

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而且我们如今常喝的蒸馏制白酒的历史很短，大概到元朝时才出现。在这之前人们喝的基本都是稻米为原料酿造的黄酒。

唐宋是诗词发展的巅峰时期，也是黄酒的黄金时代。“烧酒”一词最初出现在唐人的诗句中，白居易曾在《荔枝楼对酒》中写：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”此处的“烧酒”即为温酒。好的黄酒，就如诗中所写要色如琥珀，或者颜色鹅黄，像苏轼的夸赞“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天”——颜色要像刚出生不久长着黄色茸毛的小乳鹅。

不要以为古人是没得选择才温黄酒来喝的，单就“温酒”这一项来说，黄酒确实是更好的选择，因为白酒里乙醇含量高但其沸点低，将白酒加热很容易挥发，从而破坏白酒的口感。

在冬季气温偏低的北方，温一壶热热的黄酒，慢慢地喝下去不光暖胃活血，而且因其酒性散发得快，就不容易上头，人会感觉到非常舒服。

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温黄酒时要隔水加温，温度控制在40-45℃，倒在杯子里比体温稍高。

喜欢有点甜甜味道的，可以加一两颗话梅；最近感冒流鼻涕的，可以加新鲜的生姜丝；失眠的盆友，可以试一试将酒温得更热，冲入打散的鸡蛋，再加入红糖，稍稍焖一会儿一杯饮尽。

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文章封面图片来自《如懿传》

古代“温酒”的知识点就讲到这里啦。关于日式清酒、红酒、啤酒的“温”法，我们下堂课再讲咯~

希望那时候已经下雪了！！！

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