西郊排名前三！藏匿街头的川菜小馆！这里的麻辣鱼让资深吃货都欲罢不能！

对于很多老郑州而言，

大西郊的伏牛路一定是一个不可替代的存在。

一条老街、几个小馆子，

却记载着一群人关于青春的故事 。

如今，老城区的缝隙里不断盖起了新楼，

人来人往的学生换了一批又一批，

但中原路伏牛路交叉口有一家川菜小馆子

却在城市的发展中一直坚守着，

保留着自己最初带来的那个味道。

文｜星空和小松树 图｜B-Rabbit

小微一行人来到伏牛路的时候已经中午一点多了，

但红灯笼川菜馆依旧有好几桌食客在等着位置。

大冷的冬天，外面是呼呼吹的寒风，

里面一开门便跑出一股子热气。

因为没有座位，

小微就暂时在外面等了一会儿。

馆子后面就是斑驳的老式居民楼，

老食客们在馆子里喝酒，夹菜，聊天，

吃的满头大汗，也聊得热火朝天。

小微忽然觉得这就是生活本身应该有的样子吧。

等了大概十分钟，

老板热情地邀请我们进去坐下。

小微数了数，

不大的屋子里面大概有十桌左右的样子，

极小的空隙也足够人们走动和上菜。

老板是四川口音，

热情地招呼着一桌又一桌的食客。

听老食客们介绍说，

这家馆子在郑州已经开了将近十年的时间了。

不大的小馆子，

生意倒是一直和店名一样红红火火。

小本生意靠的是大多是一份街坊情怀，

和一份老味道的记忆。

小店虽然不大，

但是相比于很多街边小馆子来说真的超整洁，

没有什么油污油渍，

老板把每张桌子都擦得干干净净，

所有酒水饮料也都整整齐齐地码好放在柜台里。

木质的长方形桌台铺上干净的桌布，

上面垫着一块玻璃板子。

白墙上面贴着馆子几道特色菜的推荐。

小微根据老食客的推荐，

点了店里面的特色菜干香麻辣鱼。

这是店里的招牌菜，几乎每桌必点。

鱼是先经过切块炸过再炒的，

酱汁儿是辣椒、麻椒、葱花、蒜蓉淋上热油，

再瞬间浇在炒好的鱼块上，有些许的酸甜，

但重头戏还是在麻辣上，后味非常浓郁。

鱼端上来时，上面盖着一层花椒和芝麻碎。

夹起一块鱼肉蘸上酱汁儿送入口中，

炸过又蘸上酱汁儿的金黄表皮

包裹着白嫩细腻的鱼肉，

满口都是鱼肉的细腻感和椒麻鲜香的滋味，

小微觉得连鱼骨都是酥脆的。

熟悉小微的朋友都知道，

火爆腰花是小微每每必点的一道菜。

腰花没有杂味，

配着青椒红椒和蒜薹，既吸油又解腻。

葱卖相上看来还是不错的。

但重口的小微觉得腰花不如隔壁的胖娃好吃，火候稍微有点轻，感觉腰花还没到火候，

味道也略微偏淡，酸辣味都少了一些，

不如想象中的好吃。

毕竟重头戏还是在招牌干香麻辣鱼嘛~

小微是嗜辣的人，

之前吃过无数的毛血旺，

却觉得没有一家比得上红灯笼的更有滋味。

外面是呼呼吹的冷风，

面前是吃一口就冒汗的毛血旺。

汤色油亮，辣椒喷香，

鸭血特别嫩滑，火腿也很入味儿。

再滴上几滴香油，撒上几粒葱花，

清香和香油味扑面而来。

随意夹起一筷子，

有滴着红油的豆芽儿，嫩鸭血，碎毛肚，

还有姑娘们最爱的川粉、鱿鱼卷和火腿片，

食材丰富且入味儿，素菜脆爽。

辣椒本身的香气盖过了本身的辣味儿，

倒是麻椒的味道却能从舌尖一直传到全身，

整个身子都是暖暖的。

干锅惊雷笋也是店里的特色菜了，

微微辣的口感，主打一个鲜字。

下面是一个铁的酒精炉灶，

小火热着上面的小铁锅，

里面是用干辣椒炒过的嫩笋片，

配菜是洋葱和腊肉。

铺在锅底的洋葱在加热的过程中不断变的绵软，

腊肉独特的香气也在不断渗透入整道菜中，

汤汁把嫩笋片和洋葱浸的愈发有滋味，

整道菜都是油亮亮的。

其实对于小微之前去过的很多老店而言

红灯笼川菜馆并不算是是很老的店，

但却无形中给小微一种开了几十年的感觉，

也许是老板几口子平平淡淡的相处，

才让这家平凡的店有了把岁月洗亮的魔力吧。

红灯笼川菜馆

人均：35元

地址：中原路与伏牛路交叉口

来，聊聊你最爱吃的川菜是什么~

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