一位餐饮合伙人含泪自述：咱俩关系这么好，没想到最后......

小郑和小李大学是一个寝室关系很好的同学，俩人相约毕业后合伙做生意干出一番事业来！

无奈小李家境一般，毕业后只能听从家里安排循规蹈矩的找工作成为了上班族！

小郑却家境优越，毕业后得到父母15万元的资金支持，至于做什么父母不干涉！

拿着这笔钱，小郑找到小李践行当年的约定，就这样两人一拍即合选择了当下比较火的餐饮行业进行创业，先做个小店尝试一下！

小李由于没出钱，就负责招人、选址等具体工作。

难得的机会，小李也确实挺能干，选的店面客流大，月租也实惠，几个员工月薪一起不超过3万。小店生意不错，几 个月就盈利了，一算账，先给小郑6800，剩余的再四六分（小郑占4成）。第二个月，小李只给小郑6800，没有再给分成的钱了。小郑想，大家一起干嘛，也不好意思提。

哪想到以后都不给了，小李还当着员工面说让小郑走人，因为他自己常在店里跟员工混在一起，员工只认他是老板，完全不管给了真金白银也为店铺出力的小郑。结果呢，因为当时他们约定股份分成都是口头承诺，没有签合同，就变成小李给小郑发工资，四个月后还把小郑开除了，真是世态炎凉啊！

说到这里小郑眼里充满了无奈和不解，咱俩关系这么好，没想到最后......

其实作为眼下最火的创业项目，不少餐饮创业者也因为条件有限，比如资金不足、经验不够、能力欠缺、或是想扩大规模，会考虑找个合伙人一起开餐饮店。

小郑与小李的故事显然是个反面教材，丢了情义，失了道德，难道就因为这样即使店面开不成也不找合伙人吗？

但是也不乏合伙成功的案例！：

“现在开餐馆，光凭几个做餐饮的人来做肯定做不大走不远，现在拼的都是资源整合。”陈刚表示，小龙坎老火锅的高速发展与找对了合伙人不无关系。

小龙坎是原滋原味的重庆老火锅锅底，加上别具匠心的特色菜和用心的选料，味道没得挑，但如何把小龙坎做成一个品牌，做成一个在火锅红海里杀出一片天地的品牌，必须有更专业、更有想法的人出谋划策。

陈刚做餐饮十多年，做过串串香、冷锅鱼、冒菜、兔头等门类，单干过，也和别人合伙过。

总结下来，合伙做生意，他有三大原则：

第一，合伙做生意， 主要还是看人品，这个人的为人处事怎么样，大家是不是合得来，做生意不能小气，必须得大度，有气量，不拘小节才行，合伙做生意也是做朋友，趣味相投才能合作愉快；

第二，不管多少人合伙，都只能由1个人出面主持大局，这个人必须得专职、全心全意地负起责任；

第三，合伙人的数量最好是单数，而且避免两个人合伙。

那么，合伙开餐厅应该注意哪些方面?

1.合伙前先定规矩

虽然大家都是因为关系比较好才选择的合伙，但是有很多事情都是要提前写到合同里：谁出钱，谁出力，如何分工执行，后期收益如何分配。只有明确地写到纸上，双方才能明确。当然如果能找到一个双方都比较信赖的第三方作为公正，那这个合伙的方式成功的可能性就会增大。

2.尽量追求财务透明

不论是与朋友还是亲戚合伙，大家的首要目的就是赚钱。

财务的透明会建立合伙人之间的信任感，使其不会对资产流失产生担心。合伙人之间稳定了，互相猜忌便减少，经营和管理就更有效率。

因为“不论友谊多么坚定，财务上绝不能讲信任”，一定要以真实的数据展示出来。

3.要有应对危机的方法

餐饮经营从来都不是一帆风顺，旺季生意好便多赚点，淡季也要能够熬得过去。

不要寄希望于合伙人不断往里砸钱，学会预留足够的资金以应对淡季，不要导致发工资、买原料都成问题。

4.制定相关退出机制

合伙途中，遇上亲戚朋友临时撤股的事情并不少见，应该在合伙前便制定好一系列退出机制，对可能出现的巨额亏损和盈利，以及亏损时是关店还是坚守等各方面情况进行约定，并由律师审核，以免因临时撤资而造成重大影响。

5.不让无关家属参与

大量经验证明，失败的合伙并非合伙人本身原因，而是他们各自的三姑六婆，和所谓的朋友。如果每个合伙人都有亲信参与店面管理，那注定是一场败局。

开餐厅是一件复杂的事情，但是做成功了将会是人生的一笔财富。但是切记勿忘初心，方能始终。

俗话说：无规矩，不成方圆，餐饮合伙定好规则最重要！

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