炒花菜第一步不是焯水而是这么做，干锅菜花香香脆脆

花菜里含有丰富的维C，甚至比苹果含量还要高。

干锅菜花更是去饭店的必点菜，因为它不仅入味，而且吃起来感觉脆生生的。

主料：菜花、五花肉

配料：郫县豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜

把菜花的朵朝下泡在盐水中，20分钟后洗净掰成小朵。

坐锅烧水，水开后下菜花，待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。

五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花，姜切片。

热锅热油，放入姜片，待姜片金黄时放入五花肉翻炒，待五花肉金黄色时放入郫县豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。

炒香后放入菜花翻炒。

加入生抽少许、白糖、盐少许翻炒。

放入蒜末翻炒几下后盖上盖子，关火焖一分钟即可出锅。

注意：

盐水浸泡是为了让花菜里的小虫子钻出来，吃起来更放心。

热水下锅焯一分钟，出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的，如果喜欢吃脆脆的菜花，这一步必不可少。

大蒜入锅后一定要翻炒几下就盖盖子再关火，顺序不可错，这样让大蒜的香味进到菜花里，入锅放入大蒜后翻炒时间过长，蒜香味就会消失了。

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