白葡萄酒需要醒酒吗？让白葡萄酒醒一下，会变得更好喝吗？

氧气跟葡萄酒是亦敌亦友的关系，太多的氧气会使葡萄酒容易氧化，但缺乏氧气的葡萄酒却又很难成熟，显得严肃封闭不太迷人。清淡容易氧化的红酒，或者是已经过了成熟期即将衰老的脆弱老红酒，都不太经得起像换瓶醒酒这样的折腾，绝对要尽量避免。白葡萄酒因为被认为比红酒容易氧化，所以过去也很少有人会建议喝白葡萄酒要先开瓶醒酒，更不要说换瓶了。

但是，所有的白葡萄酒都比红酒脆弱吗？让白葡萄酒醒一下，会变得更好喝吗？

确实有许多不带甜味的白葡萄酒酒非常耐久放，而且比大部分的红酒都经得起氧化，相当耐存。它们在年轻时口感常常酸紧封闭并不可口，需要等上许多年才能成熟适饮。这样的酒在适饮期之前品尝，如果可以先开瓶醒酒或换瓶，大部份的时候都会变得好喝许多。

当然，这并不意味着所有的白葡萄酒都可以从换瓶醒酒中得到好处。新鲜多果味的白葡萄酒还是现开现喝最佳。送酒侠的品酒师认为：在喝新酒时，如果可以在品尝前先换瓶醒酒，常常也会有意想不到的绝佳效果。

什么样的情况下白葡萄酒需要醒酒？

1、温度过低

绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以，喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。不过，如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。

2、温度过高

这一点好像跟第一点情况刚好相反，不过两者并不矛盾。葡萄酒瓶是一种很好的绝缘界体，可以让瓶中的酒液与周围的环境隔离开来；这个时候，如果你想要改变酒液的温度，就得先透过酒瓶。

为了以最快的速度让葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。

3、“封闭”状态

有些白葡萄酒很“害羞”，或是因为比较年轻，或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信，送酒侠的品酒师甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是最重要的。

4、有难闻气味

如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。

如果真想体验一下醒酒到底可以给白葡萄酒带来什么样的改变，送酒侠认为你可以尝试着将葡萄酒倒入不同的酒杯中，醒酒20分钟、40分钟，以此类推，看看其发生了怎样有趣的变化，醒酒多长时间就可以获得最佳的品鉴体验咯！

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