被誉为长江第一鲜！价格4000元一斤，拿着都怕碰掉了鱼鳞

我国有着闻名世界的长江，上下五千年，长江不知道哺育了多少中华儿女，还有那让人难以忘怀的江鲜更是让一代又一代的人流连忘返。江鲜有着它共同的魅力，没有河鲜的腥味，比起海鲜来说肉质却要更为细嫩，对美食较为考究的我国人对于江鲜的酷爱程度可谓疯狂。

几十年前的长江，可能出海打渔都能满载而回，可是现在，却连油钱都赚不回来了，长江里的鱼快被我们吃光了，素有长江三鲜之称的长江刀鱼就现已到了濒临灭绝的境地，近几年的价格也是涨到了上千元一斤！

以往只在书籍中读到过描绘“长江三鲜”的各种诗句，今日就来才智下这长江榜首鲜！

我们能见到的长江刀鱼一般情况下一定会是死的，这是由于刀鱼一离开水就会立马逝世，十分软弱。刀鱼由于它细长身薄，长的像一把尖刀而得名，没想到性情也和它的外形一样顽强，出水即死，保存不易。

挑选刀鱼要看它的完好性，鱼肉不能破，鱼鳞不能掉，渔民捕到之后拿在手上都要小心谨慎，还要剪断渔网之后才取下来，生怕弄掉一片鱼鳞！

刀鱼的鱼鳞营养丰厚且在蒸熟后化为一层油脂，吃长江刀鱼要品鲜，一般只吃清蒸刀鱼，只用葱姜蒜简略调味，能确保原汁原味的新鲜。

整理刀鱼的时分也不能用刀，一支筷子插进鱼腹将鱼的内脏拉出来，不损坏鱼身，这样的刀鱼才是最完好的。想下几千元一斤的刀鱼公然处理办法也是相当严格呢！取出内脏之后用清水略微冲刷一下就可以了。

清朝学者钱泳将刀鱼称为“开春榜首鲜美之肴”，清明之前的刀鱼，体态丰盈、鱼刺柔软、滋味纯粹企鹅清香无比，此刻是一年品尝刀鱼的最佳时节，价格也是最贵的；清明之后，鱼刺逐步变硬，口感下降，价格也一泻千里！

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。