这种卤肉10元能买3只，三高人群都适宜吃，喷香秘诀在这里

吃货的朋友圈，大家总喜欢拔草。虽然做美食的乐趣多多，但时间长了，经常会是清晨一睁眼，都不知道该买啥也不知道做什么。你要是问家人，得到频率最多的回答就是两字：随便。

你说的随便，可是真要闭眼随便做菜也就好了。菜市场的食材再丰富，也就不过那几十种。窝在沙发上网购，秒杀和首页推荐的，来来去去也就那些。所以这时候求助朋友圈是最有效的方法了，刷一圈，看看大家都在做什么，绝对能给你做饭的灵感。

假日前夕，花儿和好姐妹们聊天，大家都在聊假日里做什么。有的是图省心，上午炒出一大锅的麻辣香锅，食材丰富又香辣下饭。这样中午饭和晚饭都有了。有的是要照顾老人、孩子的口感，传统的家常菜七八道端上桌。还有些是出门前把鸡翅、鱼腌制好，配菜备好，和家人外出游玩，回来后用烤箱、空气炸锅做烤鸡翅、烤鱼，再配几个凉拌菜就妥妥的了。

现在过节，人们旅行的方式、休闲的形式、享受美食的种类，都太丰富了。做美食想繁想简都可以，同样都能吃的舒服。花儿是则是用老北京人最省心的方式，炒出一大碗的炸酱，做了一次馅饼，都属于到家后下面条或者电饼铛一热就能吃上的省心饭。当然，各种配菜少不了，这其中，我还做了道让家人喜欢的下酒美食——卤鹌鹑。

拔草卤鹌鹑，是听洛阳的一位好友说，她家门口的卤肉店，门脸不大，生意却火爆，经常天不亮就有人排队去等。等麻油鸡出炉，等10元三只的卤鹌鹑出锅。

北方的菜市场，可能鹌鹑并不多见，更多是卖鹌鹑蛋。而在南方的菜市场，鸽子和鹌鹑都是很常见的。有句俗语说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑"。鹌鹑肉的味道十分鲜美，而且鹌鹑的营养价值也丰富。因为鹌鹑是非常典型的低脂肪、高蛋白、低胆固醇的肉，很适合中老年人以及肥胖症、高血压、高血脂患者们食用。

它含有丰富的维生素和蛋白质，是一种非常好的的滋补佳品，在宴席上也是一道非常受大家欢迎的菜肴。食用鹌鹑对高血压、血管硬化、结核病、神经衰弱及肝炎都有非常好的治疗功效。鹌鹑肉好吃，而且价格还不贵。即便是熟食，3元多一只。花儿从网上购买，15只也才40元，价格很实惠。

我家人作为典型的北方人，喝不惯煲汤，那鹌鹑最好也是最省心的做饭就是卤着吃。做好后，鹌鹑真是很小巧的美食，手掌上完全能覆盖一只。卤好后连小爪子也是脆脆的，很香。具体怎么做，花儿这里就和您分享，味道真是不错呢！

【喷香卤鹌鹑】

需要准备：

鹌鹑3只

葱段姜片、八角、花椒、香叶、丁香、干辣椒

老抽、盐

做法：

1、鹌鹑买回来，一般都是给收拾好的，有些血水，要浸泡化冻，清洗干净。

2、化冻后的鹌鹑软塌塌的，想要和外面卤的一样，鹌鹑硬挺有型又好吃。在卤之前一定要焯水。这样不就能去掉血末，还能让鹌鹑短时间硬挺光泽。

水沸后放入鹌鹑，焯2分钟捞出，沥干水分，有些没处理干净的碎毛发，很容易就能去掉，血末也浮起来了，这样鹌鹑就完全处理干净了。

3、冷水把葱段姜片和香料下锅。

水沸后倒入1大勺白酒，米酒也可以。

再倒入适量老抽。为的是让鹌鹑上色，所以用老抽不用生抽。

4、放入鹌鹑，加入1大勺盐，转中火卤35分钟。清水一开始要放的多一些，完全覆盖鹌鹑，这样上色就均匀了。可以一次多卤出来一些，日常冷藏，保持3-4天都可以，吃的时候加热即可。

5、卤好后为了鹌鹑更入味，把香料过滤出去，汤汁浸泡鹌鹑，再浸泡2-3小时。

6、之后将厨房用纸垫在下面，吸收多余汤汁，就可以开吃了。

7、有些人喜欢吃略带焦脆的口感，也就是让汤汁收干一下，那可以进行以下步骤。

家里有烤箱，具有热风烤功能的最方便，鹌鹑放在烤盘上，热风烤1小时，温度设定80度，这样表面色泽更油亮。

8、哈哈，其实这样卤好的时候，我先生就迫不及待的要尝尝了。鹌鹑肉，很鲜嫩，而且肉质紧凑，看着就很诱人呢。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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