一只小红薯：教你在家自制烤红薯

首先在外面选购红薯的时候很关键，一定要选择外皮是红色但里面的瓤是黄色的这种红薯，这种红薯是保证甜的关键！其次，买回来的红薯要先在阴凉通风处放置至少一周的时间，如果不着急可以多放些时间，注意不要放坏了就好。放置的目的是为了让红薯的水份自然的蒸发出去，水份少了，红薯自然就会特别甜！这两个步骤都是保证红薯甜的关键，可千万不要忽略了。

放置时间够了的红薯用清水洗干净外皮，因为皮的营养也很丰富而且烤好后皮比较有劲道有咬头味道也不错，所以一定要洗干净，这样才能保证烤好后可以连皮也能吃，如果你不爱吃皮也要洗干净，干净卫生还是要保证的。

洗干净的红薯可以自然晾干水份，也可以用厨房用纸擦干上面的水份，然后在烤盘上铺上一层锡纸，把红薯放到上面。（其实如果不想让红薯流油烤的时间不用那么久，不铺也是可以的，但一旦红薯流油了，从红薯中出来的糖份如果没有这层锡纸那么清洗烤盘你将会超级头疼）

烤箱预热200度（不过我总是懒省事，直接就打开烤箱把红薯放进去拧温度，优点是省事不用看预热好了再放进去，缺点是需要烤制的时间会更多）然后烤30分钟带上隔热手套将烤盘取出来 ，然后红薯挨个拿在手里颠一颠再轻轻捏一捏，如果红薯比较小，此刻你会发现红薯特别软嫩，如果红薯个头大，这会的红薯还会比较硬，这个过程不仅仅是看红薯熟了没，更重要的是颠与捏的过程可以让红薯内部变松散，如果没有这个过程，红薯吃起来，肉会没有那么松软，就会变得跟吃红薯条一样，所以为了口感，不要省略此步骤哦。

颠完捏完的红薯再次放进烤箱中烘烤，如果是已经熟了的红薯，想让流出来油就再烤20-30分钟，但要随时观察避免烤糊了不能吃（尽量不要开烤箱门），如果不想流油也要再烤个5分钟，让里面松散的肉更松散，然后重复颠捏的过程一次，再次烘烤5-10分钟就可以了。如果是没有熟的红薯，那么就烤20分钟后再重复前面熟了的红薯的步骤就好。

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