这碗面一年只能吃到一次，满足你吃螃蟹只想吃蟹膏和蟹黄的愿望

大闸蟹是很多人很喜欢的美食，大闸蟹很神奇，你能回想起两口吃完蟹膏蟹黄时那种过瘾的感觉，却难以用语言去形容它的味道，独一无二，无可替代。

有人把吃大闸蟹比作一场大型考试，会答的题两分钟就答完了并且感觉良好，但是就是不舍得交卷，非去和那些边边角角的小分题死磕，想多的一分是一分。蟹肉就那极磨人的小分难题，食之费力，弃之可惜，半天勾出一丁丁肉，鲜甜还没来得及享受就没有了。什么时候能做个吃完蟹黄、蟹膏就爽快交卷的人啊，心底的节约小人说：打倒浪费，你待有钱。

螃蟹吃的时间很重要，中国人讲究什么时间吃什么东西，但在有的事情上并没有很好的体现，但有一个例外，就是大闸蟹。“九圆十尖”，说的是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，时候不到黄膏发苦，过了时候黄膏又精瘦了，蟹季在乎的只是蟹黄蟹膏的最佳赏味期。这两个月份简直是大闸蟹迷的欢乐日。

在苏州有一家不起眼的面馆，它们家对吃蟹有自己的一套，做成面，名字叫秃黄油面。

有的人看到这就很迷惑，秃黄油面和螃蟹有什么关系呢？今儿我就来和你说说这碗一年只能吃到一次的面。

秃黄油面，秃字意为只有的意思，据老板说是用3只公蟹3只母蟹的蟹膏+蟹黄所制，里面没有任何的蟹肉，加上猪油熬制，以此得名。这家面店名字叫做裕兴记，每日限量提供20碗秃黄油面。

这碗限量的秃黄油面由浇头和面，还有一碗青菜，一盆姜丝，一碗汤组成，面是拌面，没有汤。

老板会贴心的告诉你浇头要倒进去其他的不要倒进面中，我估计可能是怕抢了味道。　将秃黄油浇在面上，之后拌匀，记得掺入一些油，使面味更香浓。要趁热拌匀，这样油和蟹黄可以均匀的分布在面上，搅拌均匀一定要让每一根面上都有秃黄油。

面是苏式面很细，但是失去了面的口感，个人认为稍微粗一点点的面更适合做拌面。

总之总结下来满满的蟹黄看上去就很爽，而且毕竟人家限量不是你想吃就可以吃到的，有很多人专门从外地过来就为了吃上一碗这个面。

信息传播的时代，信息的不断流通使这碗面走红了大江南北。如果你感兴趣可以过来尝一尝，喜欢吃螃蟹的应该不会让你失望。

蟹虽性寒 味暖人心

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