天寒地冻中的温暖与温情，从这些食物中找寻

大雪节气已过，冬至接踵而来，一年中最冷的时节正步步紧逼。这就时最适合休养生息的季节吧，存储一年的能量，那就让我们滋补起来，温暖起来，开启舌尖上的冬日美食之旅。

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冬日美食之旅尽在红墙小院

红墙小院餐厅大家都不陌生，坐落在北京史家胡同里的红墙花园酒店内，供应源自于中国八大菜系的美味可口的中式菜式。餐厅平和的环境犹如一片静匿绿洲，并为繁华的都市带来味蕾的独特体验。餐厅的特色菜为“北京的街头小吃”系列，以小吃或开胃菜的形式为食客提供。按照中国的惯例，菜品都以中式“家庭风格”形式提供，宾客可以一起分享，体验各色菜肴，开始一趟源自中国的美食之旅。备受欢迎的面条厨房是一个敞开式厨房，位于庭院之中，就餐者可以观看厨师们制作每天的特色面条与饺子。

寒冷的天气，火锅是对肠胃最好的慰藉。选择自己喜欢的食材加入锅内涮煮，再搭配香醇浓郁的酱料，鲜爽口感带来无与伦比的味蕾体验。红墙小院冬季特色火锅，有传统美味的麻辣锅底和特色番茄锅底可选，佐以新鲜牛肉、鸡肉，各式肉丸、大虾等食材和各类菌菇及时蔬拼盘。

草原牛尾炖山药：《本草纲目》中说：“牛肉具有补中益气，健脾益胃之功效”，而山药亦是补气养生的健康食材。小院冬季新品草原牛尾炖山药，精选来自呼伦贝尔草原的优质牛尾和青海铁棍山药，加入红枣、枸杞、茴香等配料，细火慢炖，精制而成。软糯爽口，健康美味，是一道不可错过的时令美味。

老城隍八宝鸭：鸭子是寒冬进补的必备菜肴。老城隍八宝鸭以剔骨切片的鸭胸肉，加入干枣和花生烤制，之后将板栗、玉米、莲子、腊肉、糯米等八种食材置于鸭肉之中，一起慢炖而成。鸭子皮肥肉美，内里的糯米吸足了鸭子的汁水和板栗、红枣的清香，软糯之外，还多了份带着肉汁的绵密和鲜甜，直击你的味蕾。

腌笃鲜：新鲜上市的冬笋配上腌制好的腊肉，一碗热气腾腾的腌笃鲜，令食客一口难忘。红墙小院精选新鲜优质冬笋，加入猪肋条和主厨自制的腊肉，放入锅中，中火焖制而成。冬笋脆嫩，肉质肥酥，汤白汁浓，口味咸鲜，暖胃暖心。

红墙花园酒店

营业时间：11:30am – 23:00pm

地址：北京市东城区史家胡同41号

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私人做法2017特选圣诞劈柴蛋糕

私人做法，这间以“巴黎蓝”为基调色彩的甜点店，如它的法语名字SECRET SUCR?一样，散发着甜蜜的气息，低调而优雅地置身于百子湾艺术街区。创始人兼甜点师国宏，当年奔赴法国计划研读MBA，在吃完Pierre Hermé一枚茉莉味马卡龙后，义无反顾地考入法国殿堂级厨艺学院L’ecole Ferrandi Paris。在巴黎做了两年多的甜点师，回到北京后，国宏于2014年开出自己的甜点店“私人做法”，全然遵从自己的想法，将在法国学习到的传统经典，配一点创新，搭一些灵感，慢慢地琢磨自己的香味。

坚持进口最纯正的原材料，秉承手工制作的匠心，国宏也始终保持着旺盛的创作力，不断推出新品。私人做法创始至今，以高品质高标准出品也获得了众多高端品牌的喜爱，不仅与野兽派花店、西门子、阿联酋航空等建立了长期深入的合作，也受到诸多明星如范冰冰、李宇春、胡军等人的喜爱，可谓是明星们的秘密私享蛋糕。

几世纪前，法国人过圣诞节的传统要在壁炉里燃烧一根巨大的木柴，持续十二天，寓意来年的丰收。十九世纪以来，这一传统演变为大家一起分享圣诞节大餐最后的木柴形整蛋糕，法语称之为BUCHE DE NOEL，即圣诞节劈柴蛋糕，形状就像是那壁炉里正在燃烧的木柴。现在，圣诞节劈柴蛋糕在全世界的法式糕饼店都能见到。

每年圣诞节，私人做法都会推出限量版劈柴蛋糕，年年不够抢，今年的圣诞劈柴蛋糕再创新（脑）意（洞）。主厨一直想尝试梨的应用，终于在这个圣诞节实现了心愿。白色款的劈柴蛋糕名之“将离”，以梨和生姜味为主调，外层的威廉梨慕斯取自风味相对浓郁的法国果茸，内芯的生姜混合柠檬软糖，再用牛油果牛轧糖慕斯包裹起来，柠檬姜汁全部是新鲜压榨，牛油果增加了醇厚的口感，却毫不显山露水地一直默默陪伴，这款蛋糕外甜内酸，平衡中透出一点热辣，宛若已然过去的五味杂成的这一年，再多的遗憾和不舍，也免不了离去。

另一款红茶口味的命名为“请早”，如果一切终将到来，那么请早做努力。以红茶和大枣为主调，几轮精选，最后挑中的是台湾的蜜香红玉，加了一些从武夷山花力气搜罗到的肉桂岩茶，虽是冷萃的风味，但仍让人觉出温和的暖意。底层是红枣蛋糕坯，第二层的红枣慕斯使用酒浸蔓越莓丁调味，带来一点点微醺的甜酸，最里面藏着山核桃巧克力脆，带透出榛果的香气。果香和茶香同时入口，萦绕在舌尖。

两款蛋糕最外层装饰以树皮状的法芙娜巧克力片，最后撒上日本金箔，颇是迷人。点亮你的圣诞餐桌，怎能少得了这两款心意满满的劈柴蛋糕！ 甜美的滋味带来温暖的力量，让人充满勇气地面对即将到来的新的一年。

私人做法SECRET SUCR?

地址：北京市朝阳区百子湾路22号院街2-20号

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“红楼宴”重现秦唐中餐厅

《红楼梦》的风雅体现在诗情画意，也体现众多人物丰富多彩的饮食文化活动中。据不完全统计《红楼梦》中有多达186处之多的美食描述，曹雪芹写到的宴会有生日宴、中秋宴、元宵宴、省亲宴、螃蟹宴、海棠宴、梅花宴等举不胜举，令人望而生津。其中的饮食风尚不仅南北融合，而且满汉合璧。

《红楼梦》的经久不衰的热度引发了烹饪大师梦对红楼菜品的研究。红楼菜追溯起源，北京中山公园的“来今雨轩”必是最为正宗的。80年代初，“来今雨轩”率先开发研制红楼菜，孙大力大师在著名红学家周汝昌、端木蕻良、胡文彬、李希凡的支持下，创作出经典的红楼宴，并在1991年首届中国国际饮食文化研讨会和1992年第15届世界名厨大会上受到一致好评，大获成功，由此红楼宴推向市场。

国宝级厨师孙大力大师曾任中山公园来今雨轩饭庄总厨及总经理。以孙大师为代表的红楼菜口味与江南的苏州、南京、淮阳菜系接近，兼有北菜风味，口味清淡而层次丰富。每道菜的选料精而自然，绝不添加味素。做工精细繁琐，讲究刀工、手法、功夫。每道菜式都能在原著中找到出处、典故，从内容到形式都体现出高雅。北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅邀请到孙大力师傅和他的原班团队，与大家重温红楼旧梦。

此次红楼菜重现红楼梦原著中“家宴”的排场规格，不仅有冷碟、热菜，还配有栗子杏仁等潇湘干果，桂圆奶葡萄石榴仁等怡红鲜果，还有香茗、酸梅汤等一应俱全。

美食美器是中国传统饮食文化的一个重要内容，《红楼梦》原著中更是充分体现了“美器”与“美食”的密切关系：各种官窑、汝窑的瓷器及用金、银、玛瑙、翡翠、琥珀、珐琅、乌木等制成的餐、茶、酒具等无不富贵华美。秦唐中餐厅红楼宴所用全部餐具均是根据红楼梦中人物及故事特殊定制的。

红楼一梦，谁解其中味？两款菜单供选择：

以上价格加15%服务费

每餐仅限定20位，四人起订

12月16日（周六）、17日（周日），午餐及晚餐

地址： 北京市东城区王府井东街8号王府井希尔顿酒店5楼

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