很多人炒米粉都不好吃，原来看是简单的炒米粉，隐藏的秘密！

炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋和瘦肉，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

炒米粉有一点最重要的秘密、秘笈，决定了这盘炒米粉好不好吃

（米粉必须浸泡一个小时并且要用凉水浸泡，不能用开水浸泡要不然米粉会太过于软，不好吃）

米粉制得好的有福建泉州安溪县湖头

传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。

米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

福建很多人都分布在全球各地组成了一个品牌“闽南小炒”；其中必然有炒米粉。

做法：

1、凉水浸泡一个小时

2、切好瘦肉，葱花

3、切好卷心菜，鸡蛋

4、米粉浸泡好沥干水分

5、起锅烧油打入鸡蛋，倒入准备好的瘦肉，卷心菜，翻炒半熟状态

6、再倒入米粉，加入适量盐，味精，味极鲜

7、翻炒5分钟，最后撒上葱花出锅

简单的做法送给你，好吃又实惠，鲍鱼海鲜吃多了，就吃吃它吧。

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