冷水喝汤热水吃肉，冬天煲一锅好汤的技巧你知道哪些？

虽然现在还没到冬天，但走在街上已经有不少人羽绒服加身了，因为这天气实在变得太快了！

在寒冷的秋冬季节，喝汤也是御寒兼养生的好方法，你知道哪些通俗易懂的煲汤小技巧呢？

小编首先想到的就是一句从妈妈嘴里流传下来的俗语，“冷水喝汤、热水吃肉”，也就是说如果你想汤味鲜美的话，可以把肉放到冷水中慢慢煮；如果你想要肉味鲜美的话，可以把肉放在热水里慢慢煮。

这里建议大家用冷水熬汤，因为肉的表面如果突然遇到高温，外层蛋白质会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分溶解到汤里，影响汤的鲜味与营养。

同样的食材，有人爱喝清汤，有人爱喝浓汤，小编这里再分享两个使汤变清或变浓的方法。

想喝清汤，就用微火烧，使汤只开锅、不沸腾；想喝浓汤，可以在汤汁中勾上薄芡，也可以用热油冲一下汤汁，使汤增加浓稠感。

另外，煲汤时候如何放盐也是很有技巧的。

熬汤不要过早放盐，因为盐会使肉里面的水分很快跑出来，加快蛋白质凝固，影响汤的鲜味，所以最好在汤快要出锅的时候再加盐；如果一不小心盐加多了，可以把面粉或大米缝到小布袋里面，然后放到汤里面一起煮，这样可以使汤味变淡。

最后，煲汤里面加水是很重要的一部分。

关于怎么加水？一般情况下，煲汤时的水量应至少为食材重量的3倍；切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味；如果必须要加水，也应加热水。

关于加什么水？最好不要用自来水，自来水不干净而且有余氯，用冷水熬汤可能会影响到汤的口感与健康。也有人会专门去超市买一大壶瓶装水用于做菜煲汤，但这样不划算而且容易造成瓶装水的二次污染，小编建议是可以在家里装一个厨房净水器，用处理过的自来水来煮饭、煲汤、做菜、饮用，随接随用，可以说是十分方便了。

如果你对此不以为然，可以分别用自来水和净化水来熬汤，然后对比口感就知道了。很多时候，提高生活品质的关键，就在于你想不想尝试的瞬间。

最后给大家介绍几个适合冬天饮用的家常汤品，茶树菇排骨汤、板栗羊肉汤、豆腐鱼头汤、大骨萝卜汤、鸽子汤等，具体做法可以百度，祝大家过一个愉快的秋冬哦！

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