如何通过葡萄酒颜色判断葡萄酒的年份

告诉大家一个小秘密，从葡萄酒的颜色，我们可以判断出葡萄酒的年份哟！这一招对于葡萄酒小白而言还是有些许难度的，但是学习了以下的方法，也可以变得很简单……

那么新年份的葡萄酒与老年份的葡萄酒的颜色有何不同？

（1）红葡萄酒

陈年对红葡萄酒颜色会有一定程度的影响，这是因为酒液中的花青素会随着陈年而骤减，有的色素分子会附着在沉淀物上沉至瓶底，因而红葡萄酒会从年轻时鲜亮的宝石红色，逐步过渡到暗淡的石榴红色甚至是红棕色。陈年越久，红葡萄酒失去的色泽越多，边缘色带越宽，颜色越浅。

（2）白葡萄酒

白葡萄酒能陈年的不多，对于有陈年潜力的白葡萄酒而言，陈年过程中颜色不是变浅，而是变得更加暗沉。最开始的黄绿色、柠檬色一般代表着葡萄酒较年轻；金黄色、琥珀色甚至偏棕色，则代表葡萄酒已有一定的酒龄。

了解了颜色的变化，我们再来学习如何观察葡萄酒的颜色，首先我们需要将酒杯倾斜45°（白葡萄酒不用倾斜，将倒有白葡萄酒的酒杯举到与眉毛齐平的位置，用一张白纸竖直放在酒杯后面，通过中间的位置观察葡萄酒颜色。）这里可以明显看到酒液分为 3 层。

（1）中心点

倾斜酒杯时，葡萄酒颜色最深的部分一般称之为“酒眼”，也就是中心点，我们常说的宝石红、石榴红就是通过观察这个部分的颜色得出。年轻的红葡萄酒中心色调往往偏深，年轻的白葡萄酒中心色调则偏淡。

（2）中间色带

中间色带区域最大，在倾斜状态下，我们可以很容易察觉到葡萄酒颜色的渐变过程，中间色带一般比中心点的颜色要略浅。

（3）边缘色带

葡萄酒的边缘色带是颜色最浅的部分，年轻的红葡萄酒边缘会呈现较宽的紫红色。随着陈年，紫色边缘带变浅，有的甚至褪变为砖红色。最最外层的酒色甚至如同白水般清澈，随着酒龄递增，水色边缘会逐渐加宽。

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