腊肉是充满了年味气息的食材，也增添了生活的烟火气！

孜然腊肉炒菜花的做法

1.腊肉洗去表面灰尘

2.葱切段、姜切片

3.冷水加入葱段、姜片、料酒放入腊肉煮20分钟（目的去盐、去腥）

4.煮肉期间：散菜花洗净掰成小朵

5.红椒切象眼块备用

6.青椒切象眼块备用

7.葱切丝、蒜切片备用

8.腊肉捞出切片

9.刚才煮腊肉的水倒入菜花焯至断生即可捞出备用

10.热锅凉油下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（大火容易把酱炒糊，会发苦）

11.下入葱丝、蒜片、烹入料酒炒出香味

12.倒入腊肉炒匀

13.下入糖调味

14.下入菜花炒匀

15.倒入青、红椒块、生抽翻炒均匀

16.最后撒入孜然粒翻匀即可出锅

烹饪技巧

1、腊肉比较咸，要用水煮一会去咸、去腥，这样才好吃。2、用煮腊肉的水焯菜花，正好还可以给菜花入一点底味。3、炒郫县豆瓣酱要用小火，酱炒糊会苦就不好吃了。4、腊肉比较咸，调味要适可而止。

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