戳个洞洞喷一脸，这才是灌汤包的正确打开方式！

来西安怎能不去回坊？那不仅是个令人口水直流的地方，还是西安市井烟火气最浓郁的地方。

西安回民街，主要由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。西安人称这里为回坊或坊上。青石铺路，熙熙攘攘，好像穿越回唐朝的上元灯节，小太平遇到薛绍的那个夜晚。

街边不起眼的小店，都可能是老字号。缓慢的节奏，最接地气的西安市民生活。

老食客吃灌汤包，要选这种古式的蒸笼，木框藤条底，这种蒸笼蒸出来的包子口感更好。薄而透明的皮儿，牛肉或虾肉的馅儿，晶莹剔透，颜值爆表，冒着热气，娇嫩地躺在藤条上。

独家调制的辣子蘸料。

包子上来之后，马上趁热夹起，千万记住要夹包子皮攒在一起的收口部分，否则会破底，汤汁就流掉啦！

千万别猛咬一口，否则难免要喷一脸。

轻轻用筷子戳一个小口，汤汁立刻喷涌而出，一个包子的汤，全部倒出来差不多一汤勺。

把汤汁吸掉，再吃包子，暖心又暖胃！

如果吃灌汤包，不需要点其他菜或主食，只需要点一笼包子，再来一碗粥就好了。

灌汤包和八宝粥，一咸一甜，是绝配好基友。

八宝粥用料实在，由花生、百合、莲子、红枣、糯米加水大火煮开，出锅后撒上瓜子仁、山楂糕、葡萄干，每一口都有满满的食材。

这样的一餐，一人食也不尴尬，吃完在回坊的青石板路上背着手走一走，用饮食了解一座城市，是西安的另一种打开方式。

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