最神秘的川菜，曾经亮相神舟飞船宇航员太空食谱

在百菜百味的川菜中有一道菜肴，它的身影遍布大小餐馆，长期霸占“点菜榜”的榜首，甚至神舟飞船宇航员的太空食谱也有它的一席之地，更奇怪的是它的名字本身也是一个未解之谜。喏，就是它——鱼香肉丝。

鱼香肉丝是川菜中一道经典特色名菜，民国年间首创，抗战时期由蒋介石的厨师最终定名，并沿用至今。凡是吃过这道菜的人都会疑惑，吃起来明明有鱼香味，但是鱼去哪里了？

鱼香肉丝的“鱼香”，其实是川菜的传统味型之一，味道并不是来自“鱼”，而是由四川泡辣椒、葱姜、酱油、白糖等调制而成的混合味道，具有浓郁的鱼香和咸、甜、酸、辣、鲜等特点，目前已经广泛用于川菜的烹饪调味之中了。

虽然是一道常见的菜肴，被全国吃货推崇，但是想要把它炒好可不容易，据说还是最考验厨师水平的菜肴之一呢。

鱼香肉丝这份让人欲罢不能的好滋味的真正秘密，在于川菜之骨——四川泡菜。吃货三国选择四川老字号泡辣椒品牌，可以说是蔬菜加工史上的集大成者，精选农家二荆条，坚持小坛古法泡制，180天自然发酵，让简单的食材变得楚楚动人。风味独特，味道正宗，搭配葱姜蒜等调料，不用鱼也能炒出浓郁的鱼香味来。

吃货三国选用优质猪肉、川南笋和云南木耳为食材，根据川菜烹饪名师配方，结合多道匠心传统工艺，由四川老字号的泡辣椒、泡姜等地道调味料悉心调味，让每一味食材都能尽其本来味道；经过腌制、过油、汆水、焖等传统工艺精心烹饪，准确掌握火候，充分入味，成就地道正宗四川好滋味。

鱼香肉丝成菜色泽红润，鱼香味浓郁；猪肉质地柔软酥嫩，笋丝和木耳丝粗细均匀，入口爽脆；口感酸甜香辣兼有，鱼香味突出，最宜搭配米饭、馒头。

吃货三国中央厨房标准化烹饪，确保地道川味的原汁原味；真空保鲜包装，全程冷链配送，抑制细菌等微生物的繁殖，锁住食品原有的色、香、味、形不变，每一盒到您手中的产品都如刚出锅般新鲜；食用方法简单方便，微波炉或者水浴加热均可，适合办公室、家庭等场景使用。

吃货三国

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