普洱阿清团队-用盖碗喝普洱茶要注意哪些东西？

盖碗是品饮普洱茶的其中一种茶具，盖碗的构造是上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

在民间，盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”，盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。

在清雍正年间，盛行使用盖碗。盖碗相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。

为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。

一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

盖碗原本是个人、单次使用的茶器，而且是冲泡与饮用功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的盖碗就有如杯子一般。

后来发现若将盖碗作为茶壶使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了冲泡期，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下，使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮。要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干。

盖碗使用程序是下面的步骤：

1.洗杯：用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2.落茶：称为"落茶"或“投茶”，投茶量可根据个人爱好而灵活掌握。

3.冲茶：冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4.刮沫：用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。

5.出汤：把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6.点茶：将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

7.看茶：观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

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