杏仁雪花酥：完胜牛轧糖

最近，雪花酥风靡了整个吃货圈，办公室的妹妹说这是新晋网红。上网百度了一下，原来就是棉花糖版牛轧糖的2.0版，减少了奶粉的量，加入了饼干，让其口感更松脆。做的时候，先生嗤之以鼻，坚决不肯当白老鼠，还美曰其名让劳动者先品尝。

但当我试过，再三和他说真的好吃时，他终于吃了一块，却立马被圈粉，因为这杏仁雪花酥，入口松脆酥软，细品又略带点韧性，还有杏仁香与奶香，因为饼干的加入又减少了棉花糖的甜味，除了好吃还是好吃。先生说完胜牛轧糖，原来打算做牛轧糖送给至亲好友的，就换成雪花酥吧。

【食材】杏仁150g、饼干150g、棉花糖150g、奶粉50g、黄油50g

【做法】

杏仁先用烤箱低温烘烤，上下火，120℃，15分钟；烘烤过的杏仁用臼子捣碎待用；饼干掰小块，但不要过碎；将饼干与杏仁混合；准备好棉花糖；准备好奶粉；取一不沾锅，放入黄油，最小火融化；加入棉花糖；慢慢加热，待棉花糖全部融化。

加入奶粉，快速拌匀；加入饼干与杏仁；快速搅拌均匀；熄火，将所有食材放在铺了油纸的模具中；快速将其压平，整形；待其凉却后，取出，用锯齿刀将雪花酥切成条状；再切块；可将其密封保存。

【小五食记】

所有的食材得事先准备好；搅拌时必须快，要不糖凝固了，就不好整形了。

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