铁锅炖的新吃法，铁锅带鱼带给你的新吃法，农家菜的创新

铁锅带鱼

土原料; 带鱼400克，大白菜300克。

土调料; A料（蒜末10克，八角、葱、姜各5克），B料（东古一品鲜、海天黄豆酱、绵白糖各10克，盐、鸡粉、陈醋各5克，老抽、味精各3克），熟猪油100克，二汤500克，香菜5克，色拉油1千克（约耗100克）。

土做法; 1.带鱼宰杀制净，切成8厘米长的段，打一字花刀；大白菜切成大片。

2.锅中放入色拉油，烧至七成热时，下入带鱼段炸至金黄色，捞出沥油。

3.另起锅下入熟猪油，烧至六成热时，下A料炒香，倒入二汤，加B料调味，放入炸好的带鱼，转小火炖制5分钟，加入大白菜继续炖制5分钟，捞出大白菜垫在铁锅底部，整齐铺上带鱼段，倒入锅内炖好的汤汁，撒香菜点缀即可上桌。

加入大白菜炖烧带鱼，能增加菜肴的复合口感。大白菜充分吸收鱼肉的鲜香味道，垫在铁锅底部，不仅口味很好，也提高了菜品的毛利。

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