教你在家就可以做出大神级别的卷饼！

卷饼，在我国一直都是很流行的，很多地方也都会遇到，比如吃春饼，还有吃烤鸭，都会用到卷饼，真正好吃的卷饼非常柔软，一点都不硬，而且薄如蝉翼，有的甚至能透过饼看到手指，关于卷饼的传说有很多，有人说从明朝就已经有了卷饼，也有人说是从清朝开始有的卷饼，还说乾隆皇帝非常爱吃所以才会在北方流传，具体的也就无从考证了，我第一次吃卷饼的时候大概是在我六岁左右的时候，那是一年的春天，奶奶买了豆芽韭菜还有猪头肉，回来后说今天给我们改善伙食，我心里那叫一个美，因为我小的时候家里生活在农村，吃肉的时候也不多，每吃一次我都能记住，那时候的肉是相当的香的，奶奶说今天我们吃卷饼，我一听这个就来劲了，因为我最爱吃的就是饼了，所以每次奶奶烙饼的时候我都会在一边跟着学习，奶奶告诉我，卷饼柔软好吃是有一定窍门的不是随便加水和一块面就可以的，一定要用开水来烫面，而且还要在面里加一些油最后烙出的饼才能好吃，奶奶说的这些我都一一记了下来，刚好今天看到您的这个问题，我就将奶奶做卷饼的窍门拿出来和大家分享一下希望对您能有所帮助，谢谢

原料；面粉、盐、猪油、鸡蛋、菠菜，胡萝卜，豆芽、猪头肉、葱、蒜

调料；盐、酱油

第一步：锅中烧开水，面粉放到一个盆里加入少许猪油和盐（加猪油是为了让面更润更油口感，如果不喜欢可以用素油代替。）先用开水烫一半，剩下一部分加冷水和成面团放在案板上醒发5分钟（这叫半烫面，能够留住面团的一部分筋性，面饼吃的时候才会更有口感）

第二步：醒好的面放在案板上搓成条，然后用手揪成小剂子，在案板上码成均匀的几排按扁用刷子刷一遍油撒一遍面连续重复3遍两个面剂和在一起，用面杖擀成圆形放在平底锅中烙，起泡即可翻面，最后两张揭开放在一个盘子里。

第三步：鸡蛋里加入葱花打散，锅中加油先将鸡蛋摊熟，然后盛出鸡蛋，在加入底油

，下蒜片、葱段，煸炒出香味加胡萝卜、豆芽，继续炒，加少许酱油，盐、最后加菠菜鸡蛋大火翻炒几下出锅 ，烙好的饼里卷上炒好的菜，在加几片猪头肉包住就可以吃啦。

但小编也总结了一些网友回答，做法也都不错：

网友1： 温水和面，醒面20分钟，把面擀成饺子皮大小，所有面饼保持大小均匀。面皮上下刷油，大概5个放一叠，用擀面杖擀均匀，烧开水放在锅里蒸8分钟，出锅之后每一层揭下来就可以。蒸出来的比较柔软，怎么吃都可以。

网友2：全部凉水面筋道，半烫面有筋又柔软，全烫筋道感降低，柔软度高。

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