芦笋的10种做法，初春最该吃的就是这种菜！再不吃就没了

芦笋是一种很有营养价值的蔬菜，有“蔬菜之王”之称。芦笋的质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口可炒、煮、炖、凉拌都可以满足你。水煮更原汁原味、油炸更香脆妙不可言。除了今天介绍的这10种做法外，我们家庭美食后续还会推出更详细的图片菜谱教程。

多食芦笋好处极多，可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜，但痛风病人应慎食。

吃一口芦笋，拥抱整个春天。

1

白灼芦笋

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材 料：

芦笋 1把，油一小勺， 蒸鱼豉油3ml，盐一小勺，大蒜瓣2瓣，干辣椒1个

步 骤：

1. 芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮

2. 锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用

3. 将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中

4. 淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味

2

百合芦笋

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材 料：

芦笋200克，鲜百合3个，白果20克，干红辣椒3个，盐、果蔬粉、油、白胡椒粉适量

步 骤：

1、百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段

2、芦笋去掉老的部分洗净切段；

3、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

4、热油锅，爆香干辣椒后下百合煸炒；

5、再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、果蔬粉、胡椒粉调味炒匀即可。

3

橄榄油黑椒芦笋

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材 料：

芦笋1把，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油1小勺

步 骤：

1、把芦笋老的地方剥皮。很新鲜嫩的芦笋就不需要了。洗干净沥干水分

2、平底锅烧热后放橄榄油

3、油热后放入芦笋

4、翻炒几下后，放一点盐

5、继续翻炒一两分钟。撒适量黑胡椒碎。即可出锅了

4

清炒芦笋

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材 料：

芦笋200克，生姜10克，盐、果蔬粉、金兰酱油适量

步 骤：

1、芦笋洗净切段，生姜切片

2、水中加盐、油煮沸，芦笋段放入焯烫

3、变碧绿色即可，捞出过冷水，沥去水分

4、热锅放油，入生姜片爆香，放入酱油

5、把芦笋倒入翻炒

6、加适量的盐、果蔬粉翻炒均匀即可装盘

5

柠檬芝麻拌芦笋

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材 料：

芦笋400克，白芝麻约10克，柠檬半个，香菜少许，欧芹碎少许，椰子油10克，黑胡椒粉少许，盐

步 骤：

1、芦笋去掉老的部分，洗净切段；

2、锅中加水，加少许盐、油，水开后放入芦笋焯一下；

3、焯好的芦笋摆盘；

4、中火热锅，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黄；

5、挤入柠檬汁，加入洗净切好的香菜末，少许欧芹碎拌匀；

6、然后洒在芦笋上即可。

6

芦笋山药片

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材 料：

芦笋150克，山药100克，生姜10克，油适量，盐0.5茶匙，金兰素蠔油1茶匙，生粉1茶匙

步 骤：

1、山药削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮，

2、芦笋切斜刀段，山药切菱形片，生姜切小粒。

3、碗汁（清水，盐，素蠔油，生粉，食用油）

4、把山药与芦笋焯至断生，过凉沥干水备用。

5、起锅，烧热后，放油，生姜炝锅。

6、下山药与芦笋翻炒，迅速倒入碗汁。

7、快速炒匀，即可出锅。

7

木耳炒芦笋

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材 料：

芦笋200g，红椒20g，黄椒20g，木耳（泡发）50g，虫草花10g，植物油2汤匙，盐、果蔬粉适量，水淀粉15g

步 骤：

1、芦笋洗净，去皮。

2、斜切成条状。红椒及黄椒切成条状,切的长度与芦笋长度一样，备用。

3、锅里准备沸水，加入去根的水发木耳及虫草花，芦笋条，红椒条,黄椒条，加1/4茶匙盐，1茶匙油,烫熟.

4、捞出，沥干水分。

5、锅里放10克油加入烫熟后的材料煸炒，加水，盐、果蔬粉调味，最后水淀粉勾薄芡，淋上5克油出锅，即可装盘。

8

芦笋土豆泥

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材 料：

芦笋6根，土豆100g

步 骤：

1、一个小土豆去皮切块，芦笋留嫩茎切小段

2、一起上锅蒸熟，用筷子轻松扎透土豆就熟了

3、蒸好后放入辅食机或者料理机中

4、加入约50ml温水，开始打泥

5、转到比较细腻的糊状

6、倒出来不烫就可以吃啦！

9

鲜露芦笋串

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材 料：

小土豆250克，白芦笋3根，金兰素蠔油2小勺，盐0.5小勺，红糖1小勺，玉米淀粉1小勺，蔓越莓干15粒

步 骤：

1、提前准备好食材，蔬菜洗净

2、小锅中放入清水，水沸后倒入小土豆，中火煮7分钟，捞出控水

3、小锅中放入清水，水沸后倒入芦笋段，中火煮2分钟，捞出控水

4、不粘锅中倒入素蠔油2小勺，加入盐、红糖、玉米淀粉、清水，彻底拌匀

5、中小火加热至边缘冒泡泡

6、直至变成膏状，关火

7、牙签串一个土豆，一粒蔓越莓干，一块芦笋

8、淋上步骤4做好的酱汁，即可食用

10

培根芦笋卷

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材 料：

培根、芦笋、黑椒碎

步 骤：

1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸2.入加了冰块的凉开水里

3.培根一切为三备用

4.取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部

5.将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可

小贴士

1.芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。

2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。

3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。

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