大厨炒菜又红又亮有食欲，学会它你也能做到！

今天突然有人问我一个问题，说厨师做菜为什么红亮有食欲，而主妇在家里却怎么也做不到呐？根据这个问题我帮她总结了两点关键，她听后感觉很受用，所以今天我就给拿出来和大家一起分享一下，希望对大家在家里做菜也有帮助，谢谢关注，话不多说上菜谱

其实说的简单一点，厨师炒菜红亮有两个秘诀，第一个秘诀就是勾芡，这是一个技术活，需要掌握一定的窍门才能练成的，它的具体操作秘诀就在于生粉稀稠度和的把握，一般的情况下淀粉要提前用水稀释开，在准备给菜品勾芡之前要先往手勺里加些水，然后将稀释好的淀粉放入勺子中用手调匀，开大火慢慢的将芡汁加入菜品中翻匀即可（勾芡的时候切记不能胡乱的用勺子搅动菜品，这样容易使芡汁变浑导致菜品不亮）

第二点其实就是最后出锅淋在锅里的明油，这个油可是有讲究的，一般的情况下是用普通的色拉油里面加入干葱头、洋葱、大葱、小葱、胡萝卜、香菜、大蒜、生姜，小火熬制而成的，菜品出锅的时候淋一些也能起到给菜品增加亮度的作用。

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