羊身上这块肉最贵，25元一斤，却是最有营养的器官，吃啥就补啥！

羊肝是羊身上最为受欢迎的，有丰富的营养物质，具有保健功能，也是最理想的补血佳品，更有护眼明目，美容养颜的功效。

今天这道菜爆炒羊肝，保持了羊肝的鲜嫩，不腥不老，嫩滑可口。羊肝有点小贵，25元一斤，最主要是有护眼的效果，经常用眼过度上网看手机电脑的，可以适当吃些调理一下。

【食材】羊肝200克，青椒1个，胡萝卜少许，葱姜，生抽，盐

【制作】

1、新鲜羊肝用水清洗干净后切薄片。

2、放入盆中用清水浸泡30分钟左右，洗去血水。

3、取出后沥干水分。

4、放入适量生抽腌制一会，这样更容易入味。

5、青椒切成块，胡萝卜切菱形片，葱姜切好。

6、热锅凉油，放入葱姜爆香。

7、放入羊肝大火爆炒至变色后盛出。

8、锅里再放少许油，放入青椒胡萝卜翻炒均匀。

9、再放入羊肝继续大火爆炒几下就可以了。

10、起锅放入适量盐调味。

11、出锅装盘，嫩滑可口的爆炒羊肝就做好了。

【小贴士】

1、羊肝切片后用清水浸泡一会，泡出血水这样羊肝不腥。

2、用生抽腌制一会，这样炒出的羊肝嫩滑可口更入味好吃。

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