五星级大厨首进社区食堂掌勺为食堂菜肴“支招”

据《劳动报》报道，家门口的社区食堂也能吃到星级酒店大厨的手艺？昨日中午，一批来自茂悦酒店、上海大厦、一滴水酒店等8家星级酒店的中外总厨来到北外滩社区食堂，为社区食堂菜肴“支招”，并亲自下厨掌勺，为社区居民和附近楼宇的白领服务。这里也成了本市首个聘请五星级酒店中外名厨掌勺的社区食堂。

据了解，近年来为了解决社区居民就餐问题，本市相关部门和社区做了大量工作，开设了许多社区食堂，使社区居民就餐问题初步得到了缓解。然而，一些社区食堂只满足于解决能吃的问题，在菜肴的品种和质量上还略显单一，有些居民戏称社区食堂的菜肴是“老面孔”。不是番茄炒蛋，就是椒盐排条，要么红烧狮子头等。

如何在解决社区居民就餐问题的同时，又能进一步地提升菜肴的质量，提高服务质量，让不同人群享受到美味佳肴？北外滩街道在今年的大调研中，通过走访、开座谈会等形式，了解社区居民和楼宇白领的需求，决定利用区域内星级酒店、宾馆多的有利条件，聘请一批五星级酒店中外总厨、名厨、大厨到社区食堂任顾问，进行指导，并不定期地为就餐者掌勺。来自茂悦酒店的奥地利大厨吉佩克，曾在奥地利、加拿大、乌克兰及斐济的多家国际品牌酒店从事厨师及厨房管理工作达15年。他昨日制作了其拿手的经典法式尼斯沙拉，让大家称赞不已。从业10余年，擅长本帮佳肴的上海大厦陈亮是位高级厨师，多次获得行业协会、美国加州核桃杯优胜奖等各类奖项。平时想吃他们做的菜，你可能得走进星级酒店，付出不菲的费用，如今在社区食堂里，居民和白领轻轻松松在家门口就能享受便宜精美的星级菜肴。居住在南浔路的蔡玲娣告诉记者，自从街道开了社区食堂，居民们吃饭方便多了，“我都把社区食堂当成自家厨房了。食堂里品种多，花色全，实惠又方便，最没想到的还有‘老外’掌勺，真是又惊又喜！”

北外滩街道办事处主任程军说，社区食堂也要对标一流服务，打造一流品质，更好地满足社区居民和楼宇白领的需求。他表示，除了邀请名特优厨师走进社区食堂外，街道还计划让社区食堂的厨师走出去，走进星级酒店，学习酒店后厨的先进管理经验，定期和这些名厨们展开交流学习培训，真正提高社区食堂的品质。

据悉，8家星级酒店的中外总厨、大厨、名厨受聘社区食堂顾问后，除了定期下社区食堂指导厨师厨艺外，还不定期地为社区食堂掌勺，为居民和楼宇白领提供美味佳肴。

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