年夜饭难订“半成品”菜样走俏

■首席记者 江海

春节将至，和往年一样，福州各大星级酒店的大年节夜餐位都已预订满，就连亲民的大众连锁餐饮也已到了一桌难求的局势。在这类情形下，“半制品大年夜饭”销量上升很快。然而，需求留意的是，部分企业其实不必定具有半制品大年夜饭的产销资质，应该谨严购置。

餐馆半制品大年夜饭走俏

“早在12月底，我们的包厢就所有订满了。你目前来预订，实在是太晚了，预定2018年春节的倒是差不多。”昨日，记者以顾客身份询问五一广场附近一家大酒店的大年节夜包厢预订时，工作人员这样表示。

香格里拉大酒店、闽江饭店、凯宾斯基酒店、国惠酒楼等酒店、酒楼的招待人员表示，因为鸡年春节早，大年夜饭的预订启动很早，早在中秋节前后就有很多酒店推出大年夜饭预订服务。到如今为止，大部分大型酒店的大年夜饭预订已近饱和，仅剩的一些桌位都在大厅。记者退而求其次，询问大年节正午或小大年夜是不是有座，答复也是售罄。“要否则你能够买我们的半制品大年夜饭。”其中一家酒店的前台告知记者，能够购置他们的半制品大年夜饭。半制品价钱从800元到1800元不等，冷菜、热菜、汤和点心等所有配齐，也能够按菜的种类购置，按需求组合出自家的大年夜饭。工作人员说，他们前几年也有半制品大年夜饭，然而买的人不多。今年因为餐位难定，顾客数目骤增，一周就卖出了60多套半制品大年夜饭。

不只是这些大酒店，中等规模的餐馆更是在半制品大年夜饭上花了很多心思。记者在乌山西路、万象生活广场附近找了七八家中等餐馆，除过两家节日打烊，其他都表示有提供半制品大年夜饭，价位基本上在798元起步、往上是1188元、1688元等，普通包含6个热菜、6个冷菜+6个热菜+汤+数份点心。和老字号、品牌店对比，网购半制品大年夜饭的价钱较低、优惠力度大，内含十几个菜的半制品大年夜饭礼盒仅需 300多元钱。“今年这块业务增长很快，很多餐企大年夜饭销售金额中，半制品的销售额已经超出了总销售额的一半。”福州市烹调行业协会有关人士说，

大年夜饭外卖大扩容

在酒店与连锁餐饮一桌难求，网购半制品走俏之际，又一新兴餐饮商机悄然突起——大年夜饭外卖。

大年夜饭外卖已不是什么新鲜事，早在多年前，很多福州酒店就已推出有关大年夜饭外卖套餐，即用户在线下门店内点好所需菜品，大年三十当天上酒店自提，而这类服务也多针对高端顾客，缘由是配送范围有限，他们常常只配送一些指定门店。

在饿了么、百度糯米、美团、大众点评、百度外卖、到家美食等团购、外卖网站上，均有传统餐饮企业推出的各类大年夜饭套餐及优惠折扣。

例如，在饿了么平台上，记者看到，福州有144个商户门店提供大年夜饭外送，包含川府鱼庄、秘觉外卖、汉拿山、佐中唐等品牌。这些商户表示，能够在大年节夜将制造好的制品大年夜饭配送到顾客家中。可是，商家也提示说，顾客最好提早下单，不要到了大年节下午再暂时下单，那样也许致使不能够及时配送。网购半制品大年夜饭

必定要看资质

然而需求留意的是，有些在网上销售半制品大年夜饭的企业并不是食品或许餐饮企业。

记者在几大电商平台上搜索“福州半制品大年夜饭”，发现很多网店展现的图片很诱人，然而并没有生产地址、生产日期、保质期等信息。另外，有些产品的介绍网页上连基本的生产信息都缺失。在买家评论中，也常常能看到“什物与图片不符”、“菜品处置得不清洁”等情形。值得留意的是，有的具有“生产允许证编号，相符食品质量安全准入标准”，但其食种类别显示为“速冻食品”，产品介绍中蕴藏办法为“在-18℃以下冷冻储存”，而保质期竟长达“365天”。

“网上销售的半制品大年夜饭，很多保质期都长达半年、9个月甚至1年。”省电商协会人士介绍说，而在买家评论中不难发现，运输过程大部分通过冰块冷藏，甚至出现运输过程当中“半制品”解冻熔化的情形。假如储藏要求转变了，保质期也也许会转变。所以，看到这些保质期太长的半制品大年夜饭，必定要谨严购置。

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