没什么是撸串解决不了的纪录片《人生一串》走红

“没有什么是撸串解决不了的”

世界杯期间一部美食纪录片《人生一串》走红，第二集出现徐州烧烤身影

不少小伙伴表示，世界杯酣战期间忍住没吃的夜宵和啤酒，都晚节不保地献给了一部半路杀出的黑马纪录片。名不见经传的制作团队炮制的《人生一串》，却在B站炸热了评论和弹幕区，被评为“中国版深夜食堂”。不少吃货戏称：“没有什么是一顿撸串解决不了的，如果有，那就两顿。”

扬子晚报全媒体记者 张楠

接地气的市井美味，徐州烧烤“不可言说”

还记得黄磊那部中国版《深夜食堂》被拍砖无数吗？“黄小厨”之前在慢综艺《向往的生活2》还在“怨念”。当时朋友圈里就不乏感叹：“中国的深夜食堂就该拍烧烤啊！”这部豆瓣评分9.0分的纪录片就聚焦“烧烤”讲了6集。“来点素的，解解腻”也能讲一集，完全吊足网友胃口。

开篇“无肉不欢”让网友擦着滴答口水，一边拿起手机开始点烧烤外卖和啤酒。令江苏吃货欢呼的是，第二集就出现徐州烧烤的身影。球王烧烤、邓记羊肉馆、一家人烧烤等徐州人耳熟能详的名字悉数登场，体现了徐州人对烧烤和羊肉的执着。据徐州吃货情报，片中提到的“一家人烧烤”，原来在灯塔七岔路口，现在搬到苏堤路上。“老王经营小店有自己的原则，每天只买进一只上好的羊，这就意味着羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球头都是限量版，来晚就吃不到了。”都说徐州烤羊，烤的不是羊肉，而是难以启齿的“下半身”。对徐州人而言，“十个腰子十个球，大乎的辣椒大乎滴油”，好吃的东西没什么不能说的。

“虽然最好吃的烧烤就在你家楼下，但我们还是走得远了一点，为了寻找更为别致的味道。”据说带着老婆和六岁的儿子，导演陈英杰和团队走遍近30个城市500多家传奇烧烤摊，吃出这部深夜“放毒”的下饭神片，其中很可能就有你家楼下那家烧烤店。

来把烤串聊聊天，以慰乡愁

想家时就想撸串，烟火缭绕背后那些人的故事，跟随粗犷的美味一同“撩人”。徐州“一家人”烤羊球的老王，被问起为什么干这行，边抽烟边说往事。18年前春节前夕，眼看快天亮了，几位大姐还没走。老王实在熬不住，过去说：“大姐啊，天亮了，该回家啦。”谁知大姐对他说了一句：“回什么家呀，这就是我家！”

“有时候，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。烧烤重口味，能吃到一起的，都是难得的缘分。”导演陈英杰每到一处，总爱让朋友请吃大排档。许多感受放在纪录片里，打动了网友。“就着夜色，喝酒聊天，初次见面略显生分的感觉，可以迅速消融，片子怎么拍都顺当。”

配音很“皮”，与“烧烤老炮儿”很配

网友反映，这部纪录片不同于《舌尖》正经八百的播音腔，不时流露的黑色幽默，配音很“皮”，文案很“社会”，但跟这种接地气的题材很配，也令“烧烤老炮儿”自带光环。据说总导演陈英杰也兼任配音。“什么，能让世界上所有的生物闻风丧胆？答案，就藏在烧烤摊前的笑容里。”

另外，第二集《比夜更黑》中，烧烤夜宵的暗黑气质也惊呆网友，呼啸的弹幕一度“哑火”。导演将镜头对准烧烤的“奇”，让镜头前的观众深刻感受到“敢吃”的中国人，在烧烤世界里的“创意”。各种最豪放的吃相统统亮相。辽源的烧烤摊主小军，招牌菜是烤蚕蛹。摊主热情地递给摄像“尝鲜”，镜头也坚定地抖了抖。蚕蛹被烤得焦黄发亮，酥脆爆浆。爱吃的人口水直流，胆小的也被“重口味”吓得退避三舍。

专家说

烧烤烹调出最原始的美味，俘虏网友

江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉扬子晚报记者，烧烤这种美食模式，仅运用火和盐，就可以烹调出原始的本味，这种美食消费极具体验感。夏天恰逢世界杯的来临，烧烤也成为球迷们深夜看球的最佳伴侣。“从人生哲学的角度来说，烧烤亲近自然，拥有和谐之美，也与朋友交流交心相关联，拍出这种气质的纪录片，所以能俘虏网友。”

“烤串作为一种平民美食，体现人间冷暖与生活气质，既烟火气十足，也勾连着乡愁四韵。”于学荣说，但在江浙一带，烧烤作为晚间主流产品，目前来看整个市场份额并不很大，这多少跟当地的饮食习惯相关。“一方面，江南一带菜式相对丰富，烹调方式多样，手法多变，对消费者来说，选择较多。另一方面，雨水丰富的气候特质也限制了烧烤的流行程度。春夏多雨，秋季干燥，小桥流水人家气质的江浙人群适应了目前更多婉约精致的饮食风格，这不同于烧烤粗犷的原始之美。” 　　张楠

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