人造肉饺子什么味？美媒关注中国人造肉初创企业

参考消息网1月17日报道美媒称，以植物作为主要成分的肉类替代品的兴起，改变了美国各地餐馆和快餐连锁店的菜单。而正是那些看起来（有时是尝起来）像真肉的高科技汉堡、炸鸡块和香肠引领了这股潮流。对于喜欢吃油炸食品和加工肉类的美国消费者来说，这好像很不错。但是，生活在世界第二大经济体中的14亿人对此怎么看？

据美国石英财经网站1月15日报道，美国两家最受欢迎的植物肉初创企业——“不可能食品”公司和“超越肉类”公司——都表示有兴趣开拓中国市场。但在那里，成功之路崎岖坎坷。

报道称，中国的烹饪传统与美国的截然不同。人们大概会发现，吃包子或啃骨头的人要比吃汉堡或香肠的人更多。美国企业仍未将此类产品投放市场。但是，一批中国本土企业——其中五家最受关注——注定会对过分乐观的西方闯入者构成激烈竞争。

在北京，一家名为“珍肉”的公司生产的肉类产品是以豌豆蛋白为基础制成的。到目前为止，豌豆蛋白已经用于制作美味的月饼。这家公司的联合创始人吕中茗说，这种以植物为原料的肉末还可以用来做饺子和肉丸。

另一家值得关注的公司是总部设在深圳的齐善食品有限公司，该公司通过销售人造蚝油、素培根和素鲍鱼，每年收入约4000万美元。该公司已经达到了在中国的沃尔玛超市销售植物肉产品的要求。2019年3月开始，它在深圳至少三家门店进行试卖。

一些媒体称，该公司产品尝起来更像豆类而不是肉类——这与“不可能食品”公司和“超越肉类”公司不同，后两者带来更接近于吃肉的体验。不过，随着更多投资涌入，预计所有公司的产品质量都将提高，以满足消费者的期望。

2019年，星期零公司与北京工商大学合作研发一种以大豆蛋白为基础的月饼馅料。

在这种环境下，植物肉的潜在收益是诱人的。问题是，谁将首先创造、生产并成功推广最具说服力的产品。吕中茗对记者说，尽管存在竞争，但他仍欢迎美国同行进入中国市场。也许它们会吸引更多消费者来品尝新一代的人造肉类。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。